Креветки ваннамей водятся в Тихом океане. Их называют королевскими из-за больших размеров, или белоногими из-за соответствующей окраски конечностей. Также есть тигровая разновидность с полосами по бокам туловища. В длину они достигают 25 см, имеют большую голову и сравнительно маленький хвост. Сегодня ловить диких креветок становится слишком сложно и дорого, поэтому их выращивают на специальных фермах. Доставка на большие расстояния в свежем виде ограничена, поэтому в продаже креветки ваннамей обычно встречаются в замороженном виде. Это создает некоторые сложности относительно определения степени свежести продукта. Рекомендуется внимательно осматривать креветок — на них не должно быть слизи, хвост должен быть закручен (чем сильнее, тем свежее креветка). Если есть возможность, следует понюхать и определить качество на запах — свежие креветки имеют солоноватый, довольно приятный запах.
Как готовить ваннамей
Креветки ваннамей могут быть приготовлены самыми разными способами:
- варка;
- поджарка на сковороде;
- приготовление на гриле;
- жарка на шпажках;
- запекание в кляре и т. д.
Креветки могут быть самостоятельным блюдом, или входить в состав сложного рецепта в качестве одного из ингредиентов. В первом случае приготовление проходит быстрее и не столь сложно, поскольку длительность и режим термообработки всего один. Второй вариант несколько сложнее, так как креветки в любом случае готовятся отдельно и добавляются к основе в самом конце. Уже добавленные креветки некоторое время томят совместно с базовым блюдом. В это время важно не передержать их, чтобы не превратить нежное мясо креветок в подобие жесткой и безвкусной резины.
Как варить креветки ваннамей
Варка креветок — это самый простой и популярный способ приготовления, позволяющий получить как самостоятельное блюдо, так и ингредиент для более сложных рецептов. Сварить креветки довольно просто, однако надо их правильно подготовить и очистить.
В первую очередь, креветки следует разморозить. Знатоки рекомендуют относиться к свежим (незамороженным) креветкам настороженно — срок их хранения насчитывает 2-3 дня. Поэтому креветки могут быть просто размороженными, и определить, когда это было сделано, весьма сложно. Поэтому, правильнее покупать замороженные креветки. Размораживать их можно в холодильнике, или поместив в холодную воду. Примечательно, что варить креветки можно и не размороженными, но только мелкие экземпляры. Крупные сварятся неравномерно — снаружи они будут готовыми, внутри — сырыми.
Необходимо учесть — есть варено-мороженые креветки. Их надо только разморозить, варить не придется. Перед началом приготовления надо выяснить, какой именно продукт имеется в наличии, чтобы машинально не поместить уже готовые креветки снова в кипяток. Максимум, что надо сделать — обдать их соленым кипятком.
Важным моментом является время варки. Здесь все определяет размер:
- до одной минуты — самые мелкие экземпляры;
- 1-2 минуты — креветки среднего размера;
- 2-3 минуты — самые большие, королевские креветки.
Отсчет ведут с момента помещения креветок в соленую воду. Поэтому, надо заранее довести ее до кипения. Переваривать не следует, так как мясо станет жестким и тугим.
Еще один важный момент — состав рассола. Знатоки рекомендуют исходить из состояния креветок:
- для очищенных — 1 столовая ложка соли на литр воды;
- для неочищенных — 1,5 столовых ложки на литр воды.
Количество воды для варки берут вдвое больше объема креветок. В рассол можно добавлять различные специи и приправы, например — гвоздику, укроп, лавровый лист, кориандр, душистый перец и т. п.
Креветки ваннамей, рецепт приготовления в домашних условиях
Поскольку способов приготовления креветок очень много, перечислять все возможные рецепты бессмысленно. К числу наиболее популярных вариантов можно отнести поджарку с чесноком и белым вином.
Для этого понадобятся:
- полкило креветок;
- четверть стакана сухого белого вина;
- 4 зубчика чеснока;
- 4 веточки петрушки;
- 2 столовых ложки сливочного масла;
- лимонная цедра (четверть ложки);
- столовая ложка лимонного сока.
Порядок приготовления:
- креветки очистить, промыть, уложить на блюдо или разделочную доску. Промакнуть бумажным полотенцем;
- масло разогреть на сковороде и добавить креветки. Жарить их 1 минуту на сильном огне, затем перевернуть, добавить измельченный чеснок и жарить еще минуту;
- креветки выложить на тарелку. В сковороду вылить вино, лимонный сок, довести до кипения и подождать, когда соус загустеет;
- добавить лимонную цедру и мелко нарезанную петрушку. Полученным соусом полить креветки и подать к столу.
Где купить креветки ваннамей
Купить креветки ваннамей можно в специализированных магазинах морепродуктов. Однако такие торговые точки есть не в каждом населенном пункте, поэтому, многие пользователи предпочитают заказывать креветки в интернет-магазинах. В сети имеется немало ресурсов, специализирующихся на реализации морепродуктов. Их можно найти по соответствующему поисковому запросу.
Для владельцев специализированных магазинов одним из лучших ресурсов следует считать интернет-магазин — Империя Устриц. Здесь имеется широкий выбор морепродуктов разной величины, замороженных и свежих, всех видов и категорий. Вся информация имеется на сайте, как и страницы с описанием и фото товаров всех категорий. Можно организовать постоянные или разовые поставки качественных морепродуктов всех видов.